DEN STORE PÅSKEPOSEN er klar i uke 12. Resten i uke 10!
Indre Oslo matforedling
Bestill nå for henting torsdag og fredag i uke 9! Velg mellom henting i Storgata, Grini og Sandvika, eller hjemlevering om du bor i Oslo.
Pakketilbud
Den store påskeposen1 350,00
3.2kg
Nesten alt du trenger for påsken til gi-bort-pris. VÅRLAM er en frisk pølse med vårlige urter. ROSMARIN OG STEINSOPP grillbar pølse med smak. Ellers to pakker confit, to patéer, rillettes, spekemat og påskeskinke i skiver. !NB! Hentes eller leveres i uke 12 !NB!
I pakken
– Vårlam
– Rosmarin og steinsopp
– Club Confit
– Club Confit
– Anderillettes
– Morkel- og kyllingpaté
– Baconpaté
– Påskeskinke
Pecorino pepper285,00
800g
Makser smaksdybde, maillard, tekstur.
Ingredienserutegangergris, braisert svor, konsentrert svinekraft, PECORINO ROMANO (SAUEMELK), salt, sort pepper, timian
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
I pakken
– Toulouse
– Toulouse
– Toulouse
– Veracruz
– Veracruz
– Veracruz
Større kaliber!
Salamidi95,00
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
Middag i en fei
Ragu v. 4160,00
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, andekraft, tomat, vin, svor, SELLERI, løk, gulrot, MELK, salt, krydder, hvitløk, potetmel (spor av, fra medister!), TAMARI (SOYA)
Seggiano Tagliatelle (375g)79,00
375g
Av økologiske durumhvete fra lokale produsenter i Val d’Orcia, helt syd i Toscana. Produsert med bronsepresse, som gir en porøs overflate.
Ingredienserøkologisk durumhvete, vann
Enklere liv
Taco Fiesta110,00
250g
Fredagstaco på pose! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
Frisk, fruktig, hot!
Habanerothyme145,00
400g
Det gjør litt vondt, men er deilig etterpå. Fryst.
Ingredienserkjøtt av utegangergris, fersk habanero, salt, timian
Merguez135,00
400g
Nordafrikansk knallrød krydret pølse. Prøv i baguette med majones. Fryst.
IngredienserNorsk sauekjøtt, harissa (chili, hvitløk, spiskummen, koriander, sitronsyre), paprika, spisskummen, korianderfrø, chili, fennikel, hvitløk, pepper, kanel
Spekerygg125,00
70g
Saltet, speket kjøttrik kam av utegående frilandspurke.
IngredienserRygg av Økologisk frilandsgris (purke), salt
Har du smakt på maken?
And og portvin165,00
200g
Andepaté med fiken og portvin.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegående gris, kjøtt og lever av and fra Holte gård, fiken, portvin, sort pepper, krydder, hvitløk
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
Kun 8 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Spicy! Men du dør ikke.
Spicy 2.0285,00
800g
Vi er i stadig utvikling. Tør du prøve noe nytt?
Ingredienserkjøtt av utegangergris, fersk habanero, salt, røkt paprika, sort pepper, allehånde, timian
Pakketilbud
Partypack555,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Toulouse
– Veracruz
Thai120,00
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Pakketilbud
Bolognese275,00
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
I pakken
– Seggiano Tagliatelle (375g)
– Ragu v. 4
– Corbarino-tomater
Club Confit 165,00
400g
Langtidskonfiterte klubber av and fra Holte gård. Fryst.
Ingredienserandeklubber fra Holte gård, andefett, salt, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Corbarino-tomater40,00
400g
Små smaksrike tomater på boks.
Øyeblikkelig oomph
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Grønn Thai 145,00
400g
Dybde, spenst og styrke! Fryst.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Blir denne poppepølsa pop?
Veracruz135,00
400g
En tilfredsstillende bobleplastlek for sjelen: Frisk jalapeñopølse med poppende korianderfrø. Fryst.
IngredienserUtegangergris, fersk jalapeño, salt, korianderfrø (hele)
British Banger135,00
400g
Klassisk britisk pølse med salvie og klassiske kryddere. Knall med mash (ser du det tospråklige ordspillet?) og fin til frokost. Fryst.
IngredienserØkologisk frilandsgris, eplesideredikk, salt, salvie, sort pepper, hvit pepper, muskatblomme, muskat, ingefær
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), uraffinert havsalt
Paté aprikos145,00
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
Ingredienserkjøtt, spekk og lever av utegangergris, tørket aprikos, brandy, salt, tørket chili, ingefær, timian, kanel
Kun 1 igjen
Supreme Etiopia220,00
250g
Byens kanskje beste kaffe fra Supreme Roastworks. Syrlig og fruktig. Hele bønner. Etiopa.
Ingredienserkaffebønner
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Pakketilbud
Den store påskeposen1 350,00
3.2kg
Nesten alt du trenger for påsken til gi-bort-pris. VÅRLAM er en frisk pølse med vårlige urter. ROSMARIN OG STEINSOPP grillbar pølse med smak. Ellers to pakker confit, to patéer, rillettes, spekemat og påskeskinke i skiver. !NB! Hentes eller leveres i uke 12 !NB!
I pakken
– Vårlam
– Rosmarin og steinsopp
– Club Confit
– Club Confit
– Anderillettes
– Morkel- og kyllingpaté
– Baconpaté
– Påskeskinke
Spicy! Men du dør ikke.
Spicy 2.0285,00
800g
Vi er i stadig utvikling. Tør du prøve noe nytt?
Ingredienserkjøtt av utegangergris, fersk habanero, salt, røkt paprika, sort pepper, allehånde, timian
Pecorino pepper285,00
800g
Makser smaksdybde, maillard, tekstur.
Ingredienserutegangergris, braisert svor, konsentrert svinekraft, PECORINO ROMANO (SAUEMELK), salt, sort pepper, timian
Pakketilbud
Partypack555,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Toulouse
– Veracruz
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
I pakken
– Toulouse
– Toulouse
– Toulouse
– Veracruz
– Veracruz
– Veracruz
Thai120,00
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Større kaliber!
Salamidi95,00
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
Pakketilbud
Bolognese275,00
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
I pakken
– Seggiano Tagliatelle (375g)
– Ragu v. 4
– Corbarino-tomater
Middag i en fei
Ragu v. 4160,00
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, andekraft, tomat, vin, svor, SELLERI, løk, gulrot, MELK, salt, krydder, hvitløk, potetmel (spor av, fra medister!), TAMARI (SOYA)
Club Confit 165,00
400g
Langtidskonfiterte klubber av and fra Holte gård. Fryst.
Ingredienserandeklubber fra Holte gård, andefett, salt, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Seggiano Tagliatelle (375g)79,00
375g
Av økologiske durumhvete fra lokale produsenter i Val d’Orcia, helt syd i Toscana. Produsert med bronsepresse, som gir en porøs overflate.
Ingredienserøkologisk durumhvete, vann
Corbarino-tomater40,00
400g
Små smaksrike tomater på boks.
Enklere liv
Taco Fiesta110,00
250g
Fredagstaco på pose! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Øyeblikkelig oomph
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
Grønn Thai 145,00
400g
Dybde, spenst og styrke! Fryst.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Frisk, fruktig, hot!
Habanerothyme145,00
400g
Det gjør litt vondt, men er deilig etterpå. Fryst.
Ingredienserkjøtt av utegangergris, fersk habanero, salt, timian
Blir denne poppepølsa pop?
Veracruz135,00
400g
En tilfredsstillende bobleplastlek for sjelen: Frisk jalapeñopølse med poppende korianderfrø. Fryst.
IngredienserUtegangergris, fersk jalapeño, salt, korianderfrø (hele)
Merguez135,00
400g
Nordafrikansk knallrød krydret pølse. Prøv i baguette med majones. Fryst.
IngredienserNorsk sauekjøtt, harissa (chili, hvitløk, spiskummen, koriander, sitronsyre), paprika, spisskummen, korianderfrø, chili, fennikel, hvitløk, pepper, kanel
British Banger135,00
400g
Klassisk britisk pølse med salvie og klassiske kryddere. Knall med mash (ser du det tospråklige ordspillet?) og fin til frokost. Fryst.
IngredienserØkologisk frilandsgris, eplesideredikk, salt, salvie, sort pepper, hvit pepper, muskatblomme, muskat, ingefær
Spekerygg125,00
70g
Saltet, speket kjøttrik kam av utegående frilandspurke.
IngredienserRygg av Økologisk frilandsgris (purke), salt
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), uraffinert havsalt
Har du smakt på maken?
And og portvin165,00
200g
Andepaté med fiken og portvin.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegående gris, kjøtt og lever av and fra Holte gård, fiken, portvin, sort pepper, krydder, hvitløk
Paté aprikos145,00
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
Ingredienserkjøtt, spekk og lever av utegangergris, tørket aprikos, brandy, salt, tørket chili, ingefær, timian, kanel
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
Kun 1 igjen
Supreme Etiopia220,00
250g
Byens kanskje beste kaffe fra Supreme Roastworks. Syrlig og fruktig. Hele bønner. Etiopa.
Ingredienserkaffebønner
Kun 8 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Indre Oslo matforedling

Indre Oslo matforedling (IOm) lager ferske, rå pølser og langtidsmodnet spekemat i kjelleren på en gammel tvangsarbeidsanstalt i byens verste strøk. Det gir maten mye sjel og mye smak. Det gjør smaksopplevelsen stor, selv i små porsjoner.

Ledig stilling

Vi trenger en flink pakke- og produksjonsmedarbeider. Les mer her.

IOm medlemsbrev
Bli med i klubben – få med deg ukas godsaker!

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.