Indre Oslo matforedling
Varene her kan du hente eller få levert i uke 13! Husk fabrikkutsalg på Fettgreven: Torsdag og fredag 14-17.
Club Confit 165,00
500g
Langtidskonfiterte klubber av and fra Holte gård.
Ingredienserandeklubber fra Holte gård, andefett, salt, kumquat, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Kun 9 igjen
Chorizo seco150,00
210g
Speket chorizo. Spis som den er eller bruk i matlaging.
Ingredienserrenskåret kjøtt og spekk av utegangergris, tørket paprika, RØDVIN (SULFITT), salt, oregano, salpeter
Kun 5 igjen
Rosmarin og sitron285,00
800g
Vår vårlige påskesolpølse.
Ingrediensernorsk lam, salt, hvitvin, rosmarin, sitron, hvitløk, sort pepper
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold kan variere, bilde ment som eksempel)
I pakken
– Rosmarin og sitron
– Sweet Italian
Pâté Citron145,00
180g
Ande- og svinepaté med sitron, mandler og hvit portvin.
Ingredienserkjøtt og lever av and fra Holte gård, kjøtt og spekk av utegangergris, hvit portvin, MANDLER, sitron (skall og saft), salt, piment d'espelette (mild chili), sort pepper, fersk timian
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
180g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
Kun 9 igjen
Taco Fiesta105,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
T-skjorte HABADUJA (str. M)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. L for bilde av rygg)
IngredienserBomull
Cotechino155,00
400g
Klassisk italiensk leppesmaskende festmat. Ferdig braisert, bare å varme i posen. Prøv den med Chianti og linser!
Ingredienserutegangergris, braisert svor, salt, korianderfrø, sort og hvit pepper, allehånde, ingefær
Sweet Italian295,00
800g
Mild, men med mye smak!
Ingredienserutegangergris, salt, rødvin, paprika, brunt sukker, RØDVINSEDDIK (SULFITT), pepper, oregano, basilikum, hvitløk, fennikel
Pakketilbud
Partypack555,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Rosmarin og sitron
– Sweet Italian
PåskeposeUtsolgt
1.5kg
Det meste du trenger til påsken. (Men husk pølser!)
Pâté Pique-Nique145,00
180g
Paté med and og tørket frukt
Ingredienserkjøtt og lever av and fra Holte, kjøtt og spekk av Økologisk frilandsgris, cognac, tørket frukt (kirsebær, aprikos og fiken), hvitløk, eplejuice, sort pepper, ingefær, chili, muskat, nellik, anisfrø
Gult på glass!
Solkraft55,00
200g
Syltede og krydrete gulrøtter fra Heinrich Jung på glass. Godt til kjøtt på glass.
IngredienserGulrøtter fra Heinrich Jung, eddik, vann, salt, sukker, krydder, chili
T-skjorte HABADUJA (str. L)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. M for bilde av forside)
IngredienserBomull
Club Confit 165,00
500g
Langtidskonfiterte klubber av and fra Holte gård.
Ingredienserandeklubber fra Holte gård, andefett, salt, kumquat, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Cotechino155,00
400g
Klassisk italiensk leppesmaskende festmat. Ferdig braisert, bare å varme i posen. Prøv den med Chianti og linser!
Ingredienserutegangergris, braisert svor, salt, korianderfrø, sort og hvit pepper, allehånde, ingefær
Kun 9 igjen
Chorizo seco150,00
210g
Speket chorizo. Spis som den er eller bruk i matlaging.
Ingredienserrenskåret kjøtt og spekk av utegangergris, tørket paprika, RØDVIN (SULFITT), salt, oregano, salpeter
Sweet Italian295,00
800g
Mild, men med mye smak!
Ingredienserutegangergris, salt, rødvin, paprika, brunt sukker, RØDVINSEDDIK (SULFITT), pepper, oregano, basilikum, hvitløk, fennikel
Kun 5 igjen
Rosmarin og sitron285,00
800g
Vår vårlige påskesolpølse.
Ingrediensernorsk lam, salt, hvitvin, rosmarin, sitron, hvitløk, sort pepper
Pakketilbud
Partypack555,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Rosmarin og sitron
– Sweet Italian
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold kan variere, bilde ment som eksempel)
I pakken
– Rosmarin og sitron
– Sweet Italian
PåskeposeUtsolgt
1.5kg
Det meste du trenger til påsken. (Men husk pølser!)
Pâté Citron145,00
180g
Ande- og svinepaté med sitron, mandler og hvit portvin.
Ingredienserkjøtt og lever av and fra Holte gård, kjøtt og spekk av utegangergris, hvit portvin, MANDLER, sitron (skall og saft), salt, piment d'espelette (mild chili), sort pepper, fersk timian
Pâté Pique-Nique145,00
180g
Paté med and og tørket frukt
Ingredienserkjøtt og lever av and fra Holte, kjøtt og spekk av Økologisk frilandsgris, cognac, tørket frukt (kirsebær, aprikos og fiken), hvitløk, eplejuice, sort pepper, ingefær, chili, muskat, nellik, anisfrø
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
180g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
Gult på glass!
Solkraft55,00
200g
Syltede og krydrete gulrøtter fra Heinrich Jung på glass. Godt til kjøtt på glass.
IngredienserGulrøtter fra Heinrich Jung, eddik, vann, salt, sukker, krydder, chili
Kun 9 igjen
Taco Fiesta105,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
T-skjorte HABADUJA (str. L)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. M for bilde av forside)
IngredienserBomull
T-skjorte HABADUJA (str. M)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. L for bilde av rygg)
IngredienserBomull
Indre Oslo matforedling

Indre Oslo matforedling (IOm) lager ferske, rå pølser og langtidsmodnet spekemat i kjelleren på en gammel tvangsarbeidsanstalt i byens verste strøk. Det gir maten mye sjel og mye smak. Det gjør smaksopplevelsen stor, selv i små porsjoner.

IOm medlemsbrev
Bli med i klubben – få med deg ukas godsaker!

Club confit med gulrøtter og kikerter. Meget påskeaktig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du en pose Salsiccia piccante og en boks med tomater har du sykt god middag på den tiden det tar å koke litt pasta.

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Meget påskeaktig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du en pose Salsiccia piccante og en boks med tomater har du sykt god middag på den tiden det tar å koke litt pasta.

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.