⁂̊ ⍋* NB: Alle julepakkene hentes/leveres SISTE uke før jul. DET ER UKE 51 ⁂̊ ⍋*
Indre Oslo matforedling
BESTILL NÅ, HENT TORSDAG ELLER FREDAG UKE 48. VELG MELLOM STORGATA, GRINI ELLER SANDVIKA. VI HAR OGSÅ HJEMKJØRING I OSLO. FABRIKKUTSALG I STORGATA TORSDAG OG FREDAG 14-17. NB! JULEKOMBOER UKE 51!
Klokka tikker!
Julepølse275,00
800g
Gammeldags julepølse, litt grov. Rå! Stek den sakte, hel.
Ingredienserkjøtt og spekk av frilandsgris, MELK, potetmel, salt, sort pepper, muskat, muskatblomme, allehånde, ingefær
Pakketilbud
Julefrokost725,00
1.17kg
Et perfekt fundament for den ideale julefrokost. Obs. bildet avviker, dere får oppskåret nakkebacon. NB: Klar SISTE UKE før jul.
I pakken
– Julebacon
– Rillettes
– Baconpaté
– Juleskinke
– Andepaté
Pakketilbud
Julegave Deluxe1 225,00
1.6kg
For den generøse (eller grådige). NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Julecoppa
– Anderillettes
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Baconpaté
– Rillettes
– Julesalamidi
– Fennikelsalamini
– Habaduja XO
Merguez275,00
800g
Nordafrikansk knallrød krydret pølse. Prøv i baguette med majones.
IngredienserNorsk sauekjøtt, harissa (chili, hvitløk, spiskummen, koriander, sitronsyre), paprika, spisskummen, korianderfrø, chili, fennikel, hvitløk, pepper, kanel
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
I pakken
– Julepølse
– Julepølse
– Julepølse
– Merguez
– Merguez
– Merguez
Spekeskinke140,00
70g
Den edleste og sjeldneste spekematen vi lager, det tar så lang tid å lage og det smaker så godt. Begrenset tilgjengelighet.
Ingredienserskinke av Økologisk frilandsgris, uraffinert havsalt
Salame Cotto98,00
70g
Bedre enn mortadella og servelat til sammen?
Ingredienserutegangergris, salt, rødvin, hvitløk, pepper, fennikel, chili
Større kaliber!
Salamidi95,00
130g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
Enklere liv
Taco Fiesta105,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Turboboost120,00
200g
Langtidsbraisert svineknoke og smaksforsterkende grønnsaker på glass. En spiseskje eller to i gryta gir maten din den boosten den fortjener!
Ingrediensersvineknoke fra Horgen gård, vann, hvitvin, selleri, løk, gulrot, purre, hvitløk, laurbær, pepper, timian, salt
Kun 9 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
T-skjorte HABADUJA (str. M)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. L for bilde av rygg)
IngredienserBomull
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt. #52 1000 kr
Ingredienserpapir
Pakketilbud
Julegave725,00
900g
Og så var det jul igjen da! NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Rillettes
– Julesalamidi
– Julecoppa
– Fennikelsalamini
Pakketilbud
Julebord650,00
2.3kg
En pakke med det meste du trenger til julemiddagen! NB: Klar siste uke før jul!
I pakken
– Julepølser 1kg
– Medisterkaker GDS 800g
– Hjemmelaget rødkål
Pakketilbud
Full pakke2 450,00
5.5kg
For den som vil ha absolutt alt! Pakken inneholder alle varene fra Julegave Deluxe, Julefrokost og Julebord. Er en vare i mer enn én av pakkene får du dobbelt opp! NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Baconpaté
– Anderillettes
– Rillettes
– Juleskinke
– Julebacon
– Julecoppa
– Fennikelsalamini
– Julesalamidi
– Habaduja XO
– Julepølser 1kg
– Medisterkaker GDS 800g
– Hjemmelaget rødkål
Pakketilbud
Partypack545,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Julepølse
– Merguez
Middag i en fei
Ragu v3150,00
500g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Litt spicy.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, and, tomat, andekraft, vin, svor, SELLERI, løk, habanero, gulrot, MELK, salt, krydder, eple, persille
Cote-China155,00
400g
Uærbødig kulturell crossover. Leppesmaskende cotechino med szechuan-vri. Ferdig braisert, bare å varme i posen!
Ingredienserutegangergris, braisert svor, TAMARI (SOYA), riseddik, salt, sukker, chiliflak, szechuanpepper, hvitløk, ingefær, sort pepper
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), Uraffinert havsalt
Du kommer langt med litt
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt!
IngredienserUtegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
180g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Klokka tikker!
Julepølse275,00
800g
Gammeldags julepølse, litt grov. Rå! Stek den sakte, hel.
Ingredienserkjøtt og spekk av frilandsgris, MELK, potetmel, salt, sort pepper, muskat, muskatblomme, allehånde, ingefær
Pakketilbud
Julegave725,00
900g
Og så var det jul igjen da! NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Rillettes
– Julesalamidi
– Julecoppa
– Fennikelsalamini
Pakketilbud
Julefrokost725,00
1.17kg
Et perfekt fundament for den ideale julefrokost. Obs. bildet avviker, dere får oppskåret nakkebacon. NB: Klar SISTE UKE før jul.
I pakken
– Julebacon
– Rillettes
– Baconpaté
– Juleskinke
– Andepaté
Pakketilbud
Julebord650,00
2.3kg
En pakke med det meste du trenger til julemiddagen! NB: Klar siste uke før jul!
I pakken
– Julepølser 1kg
– Medisterkaker GDS 800g
– Hjemmelaget rødkål
Pakketilbud
Julegave Deluxe1 225,00
1.6kg
For den generøse (eller grådige). NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Julecoppa
– Anderillettes
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Baconpaté
– Rillettes
– Julesalamidi
– Fennikelsalamini
– Habaduja XO
Pakketilbud
Full pakke2 450,00
5.5kg
For den som vil ha absolutt alt! Pakken inneholder alle varene fra Julegave Deluxe, Julefrokost og Julebord. Er en vare i mer enn én av pakkene får du dobbelt opp! NB: Klar SISTE UKE FØR JUL.
I pakken
– Andepaté
– Reinsdyrpaté
– Baconpaté
– Anderillettes
– Rillettes
– Juleskinke
– Julebacon
– Julecoppa
– Fennikelsalamini
– Julesalamidi
– Habaduja XO
– Julepølser 1kg
– Medisterkaker GDS 800g
– Hjemmelaget rødkål
Merguez275,00
800g
Nordafrikansk knallrød krydret pølse. Prøv i baguette med majones.
IngredienserNorsk sauekjøtt, harissa (chili, hvitløk, spiskummen, koriander, sitronsyre), paprika, spisskummen, korianderfrø, chili, fennikel, hvitløk, pepper, kanel
Pakketilbud
Partypack545,00
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
I pakken
– Julepølse
– Merguez
Pakketilbud
Kjempepartypose1 550,00
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
I pakken
– Julepølse
– Julepølse
– Julepølse
– Merguez
– Merguez
– Merguez
Middag i en fei
Ragu v3150,00
500g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Litt spicy.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, and, tomat, andekraft, vin, svor, SELLERI, løk, habanero, gulrot, MELK, salt, krydder, eple, persille
Spekeskinke140,00
70g
Den edleste og sjeldneste spekematen vi lager, det tar så lang tid å lage og det smaker så godt. Begrenset tilgjengelighet.
Ingredienserskinke av Økologisk frilandsgris, uraffinert havsalt
Cote-China155,00
400g
Uærbødig kulturell crossover. Leppesmaskende cotechino med szechuan-vri. Ferdig braisert, bare å varme i posen!
Ingredienserutegangergris, braisert svor, TAMARI (SOYA), riseddik, salt, sukker, chiliflak, szechuanpepper, hvitløk, ingefær, sort pepper
Salame Cotto98,00
70g
Bedre enn mortadella og servelat til sammen?
Ingredienserutegangergris, salt, rødvin, hvitløk, pepper, fennikel, chili
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), Uraffinert havsalt
Større kaliber!
Salamidi95,00
130g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
Du kommer langt med litt
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt!
IngredienserUtegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Enklere liv
Taco Fiesta105,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
Turboboost120,00
200g
Langtidsbraisert svineknoke og smaksforsterkende grønnsaker på glass. En spiseskje eller to i gryta gir maten din den boosten den fortjener!
Ingrediensersvineknoke fra Horgen gård, vann, hvitvin, selleri, løk, gulrot, purre, hvitløk, laurbær, pepper, timian, salt
"Litt magisk" (Dagbladet)
Rillettes130,00
180g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
IngredienserKjøtt av Økologisk frilandsgris, eplecider, løk, salt, hvitløk, quatre-epices (hvit pepper, ingefær, muskat, nellik)
Kun 9 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
T-skjorte HABADUJA (str. M)275,00
200g
Liker du Habaduja og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favoritthabanerokjøttprodukt. (se str. L for bilde av rygg)
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt. #52 1000 kr
Ingredienserpapir
Indre Oslo matforedling

Indre Oslo matforedling (IOm) lager ferske, rå pølser og langtidsmodnet spekemat i kjelleren på en gammel tvangsarbeidsanstalt i byens verste strøk. Det gir maten mye sjel og mye smak. Det gjør smaksopplevelsen stor, selv i små porsjoner.

IOm medlemsbrev
Bli med i klubben – få med deg ukas godsaker!

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.