I nettbutikken vår kan du forhåndskjøpe varer før vi lager dem! På den måten unngår vi svinn, og du er sikret ferske varer. Vareutvalget vårt endrer seg hver uke!

Trykk på det du vil ha og det havner i handlekurven. Betal med Vipps. Nettbutikken er åpen hver dag unntatt torsdager.

Du kan hente på ett av flere steder:

• IOm Apotekergården på Stabekk (torsdag 16-18, fredag 14-18, lørdag 11-14)
• Cappelens forslag i Bernt Ankers gate (torsdag 15:30-17)
• Havens kolonial, på Fagerborg (torsdag fra 14, ellers i åpningstiden)
• Gutta fra Havet i Sandvika (torsdag fra 14, ellers i åpningstiden)
• Grini hjemmebakeri (torsdag fra 14, ellers i åpningstiden)

Fredager annonserer vi hva vi skal lage uken etter. Meld deg på medlemsbrevet i dag!

Åpningstider:

• Torsdag og fredag 14–18, lørdag 11-14

På IOm Apotekergården har vi fabrikkutsalg hvor du kan handle nyoppskåret spekemat (når vi har), ferske pølser og tilbehør, et utvalg patéer og begrensete varer vi ikke har nok av til å selge andre steder.

matforedling AS Gml Ringeriksvei 14B 1368 Stabekk

post@iomat.no / www.iomat.no 97009167

org.nr. 935 767 520

Gjennom vår korte levetid har vi klart å få hederlig omtale i media og fra kokkemiljøet. Vi ønsker ikke å skryte, men er stolte av å dele noen av utsagnene:

«WOW, det var skinka si!» Tom Victor Gausdal, Bocuse d’Or

“That's AMAZING” René Redzepi - NOMA"

«Helt, helt magisk» Heidi Bjerkan - Credo"

«Verdensklasse» Nud Dudhia - Løkka Deli/Breddos Tacos

«...gull blant gråstein» Klassekampen (om nyhetsbrevet)"

«Yesyes!» Ronny Kolvik, Arakataka"

«Fytterakkeren dette var bra!» Even Ramsvik, Ylajali, Lava"

«Not your average sausage party» Jessica Williams, tidligere produksjonssjef"

«...vi har stadig mye å lære...» Esben Holmboe Bang, Maaemo"

“Når du begynner å eksportere kjøper jeg” Magnus Nilsson - Fäviken"

«IOm, et paradigmeskifte!» Henrik Henriksen, A-magasinet"

Pølsene vi lager er litt annerledes fra typisk norske pølser:

De er rå.

De fleste pølser i handelen i Norge er gjerne trukket, dampet eller varmrøkt før du kjøper dem. Det vil si at de i prinsippet er klare til å spises og bare trenger å varmes opp.

Nesten alle pølsene vi lager er rå og trenger å varmebehandles. De har kortere holdbarhet enn kokte pølser og må behandles som rått kjøtt.

De er grovkvernet.

Mange pølser i Norge og Nord-Europa er såkalt emulgerte pølser. Kjøttet blir veldig finmalt og blandet med stivelse og vann i en hakke. Denne pølsen er helt jevn i konsistensen og har lite tyggemotstand. Typisk emulgerte pølser er grillpølse, wienerpølse og røkt kjøttpølse.

Våre pølser er bare laget av grovt kvernet kjøtt blandet med salt og krydder. Man får en grovere, mer kjøttfull pølse med mer tyggemotstand. Pølsene våre ligner kanskje mer på vanlig kjøtt enn andre pølser gjør.

De er ikke utspedd

Vi bruker sjelden stivelse i pølsene, og nesten aldri vann. Av og til blander vi i litt vin, øl, eddik, fløte eller rømme for smakens skyld.

Noen ganger leker vi oss med å ha litt annerledes smakstilsetninger i pølsene. Vi kan bruke rødbeter, potet, løk, ferske urter, ost, chili, til og med ananas (det var ikke et vellykket forsøk)!

Kjøttinnholdet i en typisk IOm-pølse er 95-98%.

Hvordan steke en IOm-pølse?

Pølsene våre egner seg best til steking eller grilling (det finnes unntak!). Bruk nokså forsiktig varme, og spis dem med en gang de er ferdige. Siden vi ikke tilsetter stivelse kan pølsene miste en del væske om de blir liggende lenge på varmen.

Se her for en mer omfattende tilberedningsguide.

Vi jobber med bønder som sørger for at dyrene har det godt. Vi bruker helst dyr andre ikke vil ha, men som vi mener har ekstra kvaliteter: voksne purker, kuer og søyer. Vi er ikke økologisk sertifisert, men kjøttet vi bruker er ofte det.

Alt vi gjør er håndverk og vi bruker god tid på det vi lager. Vi har spesialisert oss på rå ferske pølser med kontinentale og helt egne smaksvarianter, langtidslagret spekemat og et lite utvalg patéer og posteier.

Vi produserer på bestilling hver uke. Vi har klassikere som salsiccia piccante, merguez og bratwurst, men også nye krydderblandinger og smaker du ikke finner andre steder. Vi leverer til medlemmene i pølseklubben vår, et knippe spesialforretninger og til et lite utvalg restauranter.

IOm startet som to hobbyprosjekter. Firmaets to grunnleggere, Timon Botez og Magnus Thorvik hadde begge bodd mye i utlandet, og var godt vant i matveien da de etter lengre tid flyttet tilbake til Oslo. Timon savnet utvalget av ferske rå pølser som han hadde nytt godt av i New York. Magnus savnet spekematen han hadde hatt tilgang på i den lille osteforretningen der han jobbet deltid under studiene i England. På hver sin kant av byen begynte de med hjemmeproduksjon.

Magnus begynte å salte og tørke kjøtt og å fermentere spekepølser i leiligheten og på loftet i bygården der han bodde. Det ble til undergrunnsprosjektet Jessenløkken spekeri, som fort fikk oppmerksomhet fra restauranter og matmedier. 

Timon fant tidlig ut at det ikke var særlig mer jobb å lage pølser til tyve enn det var å lage pølser til fire når han først var i gang. Han begynte å spørre venner og naboer om de ville ha. Ryktet spredte seg, etterspørselen vokste og etter hvert ble det til en mailingliste. Tantrum Sausage Club var født.

Gjennom en felles bekjent møtte vi hverandre og bestemte oss for å slå oss sammen. Etter som behovet for kjøtt økte, gikk Timon rett på bøndene for å få kjøpe økologisk svinekjøtt. Det gikk ikke, de var alle bundet av avtaler med den største aktøren. Men én bonde, Heinrich Jung i Solør, fant et smutthull. De ville ikke ha purkene hans! Vi fikk til en levering.

Vi fikk den første purken levert på restauranten til en venn og var sjokkert. Vi var sjokkert over størrelsen, over tyngden, og over kreftene det tok å få den opp vinkeltrappen fra kjølerommet. Vi var også sjokkert over kvaliteten. For en farge! For en marmorering! For en smak!

Heinrich driver økologisk, og grisene hans lever ute i åkeren. De har små hus de kan gå inn i hvis de vil, ellers graver de i jorda og løper rundt. Purkene lever lange liv med mye mosjon og godt fôr. Det merkes på kvaliteten.

Dette var noe vi ville jobbe med! Vi tegnet et purkeabonnement hos Heinrich, vi fikk kloa i det lille kjøkkenet vårt i Storgata og innredet det med container- og Finn.no-funn. Vi gjorde det gamle pause- og røykerommet om til et spekerom, og begynte å skjære, kverne og blande og salte og speke for alvor. Det var begynnelsen på Indre Oslo matforedling.

I 2025 skilte Timon og Magnus lag etter ti år. Magnus flyttet produksjonen inn i større og mer egnede lokaler i en gammel apotekergård på Stabekk, mens Timon ville fylle lokalene i Storgata med annet innhold.

Driver du butikk, bar, restaurant, hotell eller kantine og er interessert i varene våre?

Vi har en egen portal for storkunder: iomat.no/bedriftskunde

Ny bruker/New user: https://iomat.no/bruker/ny-bruker

Du kan handle fra katalogen vår, eller vi kan lage en egen pølse eller paté kun for deg!

Ta kontakt på bestilling@iomat.no eller meld deg på nyhetsbrevet vårt her. Foretrekker du telefon er det bare å ringe på 97009167.

Vi leverer til et lite utvalg spesialforretninger i Oslo:

• Kolibri Kolonial på Damplassen
• Havens kolonial på Fagerborg
• Gutta på Haugen (St. Hanshaugen, Nordstrand, CC Vest, Mathallen, Via Vika)
• Grøde Ensjø

Dette kjøpet er regulert av de nedenstående salgsbetingelser for forbrukerkjøp av varer over Internett. Forbrukerkjøp over internett reguleres hovedsakelig av avtaleloven, forbrukerkjøpsloven, markedsføringsloven, angrerettloven og ehandelsloven, og disse lovene gir forbrukeren ufravikelige rettigheter. Lovene er tilgjengelig på www.lovdata.no. Vilkårene i denne avtalen skal ikke forstås som noen begrensning i de lovbestemte rettighetene, men oppstiller partenes viktigste rettigheter og plikter for handelen.

Avtalen består av disse salgsbetingelsene, opplysninger gitt i bestillingsløsningen og eventuelt særskilt avtalte vilkår. Ved eventuell motstrid mellom opplysningene, går det som særskilt er avtalt mellom partene foran, så fremt det ikke strider mot ufravikelig lovgivning.

Avtalen vil i tillegg bli utfylt av relevante lovbestemmelser som regulerer kjøp av varer mellom næringsdrivende og forbrukere.

Selger er matforedling AS Gml Ringeriksvei 14B 1368 Stabekk

post@iomat.no / www.iomat.no 97009167

org.nr. 935 767 520 og betegnes i det følgende som selger/selgeren.

Kjøper er den forbrukeren som foretar bestillingen, og betegnes i det følgende som kjøper/kjøperen.

Den oppgitte prisen for varen og tjenester er den totale prisen kjøper skal betale. Denne prisen inkluderer alle avgifter og tilleggskostnader. Ytterligere kostnader som selger før kjøpet ikke har informert om, skal kjøper ikke bære.

Avtalen er bindende for begge parter når kjøperen har sendt sin bestilling til selgeren.

Avtalen er likevel ikke bindende hvis det har forekommet skrive- eller tastefeil i tilbudet fra selgeren i bestillingsløsningen i nettbutikken eller i kjøperens bestilling, og den annen part innså eller burde ha innsett at det forelå en slik feil.

Kjøperen betaler for varen i det tidspunkt varen blir bestilt. Betaling skjer gjennom Vipps.

Levering er skjedd når kjøperen, eller hans representant, har overtatt varen. Levering skjer enten ved henting på oppgitte steder og tidspunkter, eller ved hjemlevering.

Hente- eller leveringstidspunkt skal fremgå ved kjøp på nettsiden. Om kunden ikke henter varen på oppgitt tidspunkt kan ikke selger garantere at varen vil være tilgjengelig for kjøper på andre tidspunkter.

Risikoen for varen går over på kjøper når han, eller hans representant, har fått varene levert i tråd med punkt 6.

Angreretten gjelder ikke for matvarer.

Dersom selgeren ikke leverer varen eller leverer den for sent i henhold til avtalen mellom partene, og dette ikke skyldes kjøperen eller forhold på kjøperens side, kan kjøperen i henhold til reglene i forbrukerkjøpslovens kapittel 5 etter omstendighetene holde kjøpesummen tilbake, kreve oppfyllelse, heve avtalen og/eller kreve erstatning fra selgeren.

Ved krav om misligholdsbeføyelser bør meldingen av bevishensyn være skriftlig (for eksempel e-post).

Kjøper kan fastholde kjøpet og kreve oppfyllelse fra selger. Kjøper kan imidlertid ikke kreve oppfyllelse dersom det foreligger en hindring som selgeren ikke kan overvinne, eller dersom oppfyllelse vil medføre en så stor ulempe eller kostnad for selger at det står i vesentlig misforhold til kjøperens interesse i at selgeren oppfyller. Skulle vanskene falle bort innen rimelig tid, kan kjøper likevel kreve oppfyllelse.

Kjøperen taper sin rett til å kreve oppfyllelse om han eller hun venter urimelig lenge med å fremme kravet.

Dersom selgeren ikke leverer varen på leveringstidspunktet, skal kjøperen oppfordre selger til å levere innen en rimelig tilleggsfrist for oppfyllelse. Dersom selger ikke leverer varen innen tilleggsfristen, kan kjøperen heve kjøpet.

Kjøper kan imidlertid heve kjøpet umiddelbart hvis selger nekter å levere varen. Tilsvarende gjelder dersom levering til avtalt tid var avgjørende for inngåelsen av avtalen, eller dersom kjøperen har underrettet selger om at leveringstidspunktet er avgjørende.

Leveres varen etter tilleggsfristen forbrukeren har satt eller etter leveringstidspunktet som var avgjørende for inngåelsen av avtalen, må krav om heving gjøres gjeldende innen rimelig tid etter at kjøperen fikk vite om leveringen.

Kjøperen kan kreve erstatning for lidt tap som følge av forsinkelsen. Dette gjelder imidlertid ikke dersom selgeren godtgjør at forsinkelsen skyldes hindring utenfor selgers kontroll som ikke med rimelighet kunne blitt tatt i betraktning på avtaletiden, unngått, eller overvunnet følgene av.

Hvis det foreligger en mangel ved varen må kjøper innen rimelig tid etter at den ble oppdaget eller burde ha blitt oppdaget, gi selger melding om at han eller hun vil påberope seg mangelen.

Dersom varen har en mangel og dette ikke skyldes kjøperen eller forhold på kjøperens side, kan kjøperen i henhold til reglene i forbrukerkjøpsloven kapittel 6 etter omstendighetene holde kjøpesummen tilbake, velge mellom retting og omlevering, kreve prisavslag, kreve avtalen hevet og/eller kreve erstatning fra selgeren.

Reklamasjon til selgeren bør skje skriftlig.

Kjøperen kan velge mellom å kreve mangelen rettet eller levering av tilsvarende vare. Selger kan likevel motsette seg kjøperens krav dersom gjennomføringen av kravet er umulig eller volder selgeren urimelige kostnader. Retting eller omlevering skal foretas innen rimelig tid. Selger har i utgangspunktet ikke rett til å foreta mer enn to avhjelpsforsøk for samme mangel.

Kjøper kan kreve et passende prisavslag dersom varen ikke blir rettet eller omlevert. Dette innebærer at forholdet mellom nedsatt og avtalt pris svarer til forholdet mellom tingens verdi i mangelfull og kontraktsmessig stand. Dersom særlige grunner taler for det, kan prisavslaget i stedet settes lik mangelens betydning for kjøperen.

Dersom varen ikke er rettet eller omlevert, kan kjøperen også heve kjøpet når mangelen ikke er uvesentlig.

Dersom kjøperen ikke betaler eller oppfyller de øvrige pliktene etter avtalen eller loven, og dette ikke skyldes selgeren eller forhold på selgerens side, kan selgeren i henhold til reglene i forbrukerkjøpsloven kapittel 9 etter omstendighetene holde varen tilbake, kreve oppfyllelse av avtalen, kreve avtalen hevet samt kreve erstatning fra kjøperen. Selgeren vil også etter omstendighetene kunne kreve renter ved forsinket betaling, inkassogebyr og et rimelig gebyr ved uavhentede varer.

Selger kan fastholde kjøpet og kreve at kjøperen betaler kjøpesummen. Er varen ikke levert, taper selgeren sin rett dersom han venter urimelig lenge med å fremme kravet.

Selger kan heve avtalen dersom det foreligger vesentlig betalingsmislighold eller annet vesentlig mislighold fra kjøperens side. Selger kan likevel ikke heve dersom hele kjøpesummen er betalt. Fastsetter selger en rimelig tilleggsfrist for oppfyllelse og kjøperen ikke betaler innen denne fristen, kan selger heve kjøpet.

Dersom kjøperen ikke betaler kjøpesummen i henhold til avtalen, kan selger kreve renter av kjøpesummen etter forsinkelsesrenteloven. Ved manglende betaling kan kravet, etter forutgående varsel, bli sendt til Kjøper kan da bli holdt ansvarlig for gebyr etter inkassoloven.

Dersom kjøperen unnlater å hente ubetalte varer, kan selger belaste kjøper med et gebyr. Gebyret skal maksimalt dekke selgerens faktiske utlegg for å levere varen til kjøperen. Et slikt gebyr kan ikke belastes kjøpere under 18 år.

Behandlingsansvarlig for innsamlede personopplysninger er selger. Med mindre kjøperen samtykker til noe annet, kan selgeren, i tråd med personopplysningsloven, kun innhente og lagre de personopplysninger som er nødvendig for at selgeren skal kunne gjennomføre forpliktelsene etter avtalen. Kjøperens personopplysninger vil kun bli utlevert til andre hvis det er nødvendig for at selger skal få gjennomført avtalen med kjøperen, eller i lovbestemte tilfelle.

Klager rettes til selger innen rimelig tid, jf. punkt 9 og 10. Partene skal forsøke å løse eventuelle tvister i minnelighet. Dersom dette ikke lykkes, kan kjøperen ta kontakt med Forbrukerrådet for mekling. Forbrukerrådet er tilgjengelig på telefon 23400500 eller www.forbrukerradet.no.

Europa-Kommisjonens klageportal kan også brukes hvis du ønsker å inngi en klage. Det er særlig relevant, hvis du er forbruker bosatt i et annet EU-land. Klagen inngis her: http://ec.europa.eu/odr.