STORT PÅSKEUTSALG I STORGATA TORSDAG OG FREDAG 14-17 uke 12! Stengt i påskeuken.
Indre Oslo matforedling
Bestill nå for henting torsdag og fredag i uke 12! Velg mellom henting i Storgata, Sandvika, Grini eller Grorud, eller hjemlevering om du bor i Oslo.
Den store påskeposen #2Utsolgt
3.2kg
Nesten alt du trenger for påsken til gi-bort-pris. VÅRLAM er en frisk pølse med vårlige urter. ROSMARIN OG STEINSOPP grillbar pølse med smak. To forskjellige påskeskinker, to patéer, rillettes, spekemat, ragu.
Pakketilbud
Patépack565,00
1.2kg
Spar 100 spenn! No brainer. Anderillettes, to patéer, sylteagurk og syrlig tilbehør. Luksus uten at du trenger å tenke. (Bilde avviker, kun ment som illustrasjon)
I pakken
– Anderillettes
– Morkel- og kyllingpaté
– Baconpostei
– Cornichons extra fine
– Krydrete beter
VårlamUtsolgt
800g
Frisk, grønn påskepølse med ferske urter og sitron.
PartypackUtsolgt
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
Pakketilbud
Vårpølsepose525,00
1.6kg
Fire pakker assorterte typer pølse! Røverkjøp. Fryst og vakuumert, pakker på 400g.
I pakken
– Habanerothyme
– Merguez
– Pecorino pepper
– Toulouse
Morkel- og kyllingpaté165,00
200g
Vårlig, mild luksuspaté med morkler.
IngredienserKyllinglår- og lever fra Hovelsrud, kjøtt og spekk av frilandsgris, FLØTE (MELK), vin, morkler, pepper
Paté aprikos145,00
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
Ingredienserkjøtt, spekk og lever av utegangergris, tørket aprikos, brandy, salt, tørket chili, ingefær, timian, kanel
RillettesUtsolgt
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
Middag i en fei
Ragu v. 4160,00
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, andekraft, tomat, vin, svor, SELLERI, løk, gulrot, MELK, salt, krydder, hvitløk, potetmel (spor av, fra medister!), TAMARI (SOYA)
Enklere liv
Taco Fiesta110,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Thai120,00
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), uraffinert havsalt
Større kaliber!
Salamidi95,00
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Pakketilbud
Coppapack295,00
210g
Tre typer speket nakke i én samlet svinenakkepakke! SPICY – spansk paprika og litt chili. TOSKANSK – varm toskansk kryddermiks. FENNIKEL – fennikel og pepper.
I pakken
– Spicy coppa
– Toskansk coppa
– Fennikelcoppa
Påskeskinke120,00
140g
Saltet, krydret, kokt nakke (ikke skinke, men enda saftigere) i skiver til påskefrokosten.
Ingrediensernakke av Økologisk frilandsgris, salt, sukker, krydder
Rosmarin og steinsoppUtsolgt
800g
Påskepølse for grill eller panne.
KjempepartyposeUtsolgt
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
Renskåren smak
Toulouse 140,00
400g
Minimalistisk pølse. Grovkvernet med sort pepper. Fryst og vakuumpakket. TIPS: prøv den i Cassoulet med Club Confit.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke), salt, sort pepper
Baconpostei115,00
200g
Smørbar frokost- eller kveldspostei med bacon!
Ingredienserkjøtt, lever og spekk av frilandsgris, bacon, løk, sherry, salt, hvitløk, krydder
Har du smakt på maken?
And og portvin165,00
200g
Andepaté med fiken og portvin.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegående gris, kjøtt og lever av and fra Holte gård, fiken, portvin, sort pepper, krydder, hvitløk
Unn deg litt luksus!
Anderillettes165,00
200g
Av confitert and fra Holte gård.
Ingredienserand fra Holte gård, andefett, salt, kumquat, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Pakketilbud
Bolognese275,00
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
I pakken
– Spaghetti Chitarra (375g)
– Ragu v. 4
– Corbarino-tomater
Øyeblikkelig oomph
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
Kun 9 igjen
Supreme Etiopia220,00
250g
Byens kanskje beste kaffe fra Supreme Roastworks. Syrlig og fruktig. Hele bønner. Etiopa.
Ingredienserkaffebønner
Kun 8 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Fenalår av Færder FårUtsolgt
1.5kg
Helt fenalår av søye fra Færder får. Gammelnorsk spelsau fra øyene i ytre Oslofjord, lett saltet og forsiktig tørket. 1,5-1,7 kg.
Den store påskeposen #2Utsolgt
3.2kg
Nesten alt du trenger for påsken til gi-bort-pris. VÅRLAM er en frisk pølse med vårlige urter. ROSMARIN OG STEINSOPP grillbar pølse med smak. To forskjellige påskeskinker, to patéer, rillettes, spekemat, ragu.
Pakketilbud
Coppapack295,00
210g
Tre typer speket nakke i én samlet svinenakkepakke! SPICY – spansk paprika og litt chili. TOSKANSK – varm toskansk kryddermiks. FENNIKEL – fennikel og pepper.
I pakken
– Spicy coppa
– Toskansk coppa
– Fennikelcoppa
Pakketilbud
Patépack565,00
1.2kg
Spar 100 spenn! No brainer. Anderillettes, to patéer, sylteagurk og syrlig tilbehør. Luksus uten at du trenger å tenke. (Bilde avviker, kun ment som illustrasjon)
I pakken
– Anderillettes
– Morkel- og kyllingpaté
– Baconpostei
– Cornichons extra fine
– Krydrete beter
Påskeskinke120,00
140g
Saltet, krydret, kokt nakke (ikke skinke, men enda saftigere) i skiver til påskefrokosten.
Ingrediensernakke av Økologisk frilandsgris, salt, sukker, krydder
VårlamUtsolgt
800g
Frisk, grønn påskepølse med ferske urter og sitron.
Rosmarin og steinsoppUtsolgt
800g
Påskepølse for grill eller panne.
PartypackUtsolgt
1.6kg
En dobbel pakke pølser til en bedre pris.
KjempepartyposeUtsolgt
4.8kg
Ukas pølser i én megaluksusgigapakke. (Innhold varierer, bildet er ment som eksempel)
Pakketilbud
Vårpølsepose525,00
1.6kg
Fire pakker assorterte typer pølse! Røverkjøp. Fryst og vakuumert, pakker på 400g.
I pakken
– Habanerothyme
– Merguez
– Pecorino pepper
– Toulouse
Renskåren smak
Toulouse 140,00
400g
Minimalistisk pølse. Grovkvernet med sort pepper. Fryst og vakuumpakket. TIPS: prøv den i Cassoulet med Club Confit.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke), salt, sort pepper
Morkel- og kyllingpaté165,00
200g
Vårlig, mild luksuspaté med morkler.
IngredienserKyllinglår- og lever fra Hovelsrud, kjøtt og spekk av frilandsgris, FLØTE (MELK), vin, morkler, pepper
Baconpostei115,00
200g
Smørbar frokost- eller kveldspostei med bacon!
Ingredienserkjøtt, lever og spekk av frilandsgris, bacon, løk, sherry, salt, hvitløk, krydder
Paté aprikos145,00
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
Ingredienserkjøtt, spekk og lever av utegangergris, tørket aprikos, brandy, salt, tørket chili, ingefær, timian, kanel
Har du smakt på maken?
And og portvin165,00
200g
Andepaté med fiken og portvin.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegående gris, kjøtt og lever av and fra Holte gård, fiken, portvin, sort pepper, krydder, hvitløk
RillettesUtsolgt
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
Unn deg litt luksus!
Anderillettes165,00
200g
Av confitert and fra Holte gård.
Ingredienserand fra Holte gård, andefett, salt, kumquat, timian, sort pepper, kanel, szechuanpepper, koriander, muskat, chili
Middag i en fei
Ragu v. 4160,00
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
Ingredienserutegangergris, lam, hjort, andekraft, tomat, vin, svor, SELLERI, løk, gulrot, MELK, salt, krydder, hvitløk, potetmel (spor av, fra medister!), TAMARI (SOYA)
Pakketilbud
Bolognese275,00
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
I pakken
– Spaghetti Chitarra (375g)
– Ragu v. 4
– Corbarino-tomater
Enklere liv
Taco Fiesta110,00
250g
Fredagstaco på pose!
Ingredienserutegangergris, chili (arbol, guajillo, ancho, chipotle), eddik, salt, hvitløk, achiote, spisskummen, timian, oregano, allehånde, kanel, nellik
Øyeblikkelig oomph
Habaduja120,00
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
Ingredienserkjøtt og spekk av utegangergris, fersk habanero, salt, paprika, chiliflak, hvitløk
Thai120,00
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
Ingredienserutegangergris, chili, FISKESAUS (FISK), sitrongress, TAMARI (SOYA), hvitløk, fersk gurkemeie, koriander (blad, rot, frø), salt, palmesukker, kaffirlimeblader
Salsiccia piccante95,00
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
IngredienserØkologisk frilandsgris (purke!), salt, rødvin, chiliflak, fennikel, hvitløk
Tilbake igjen!
Pancetta stagionata185,00
250g
Luksuspancetta! Skjær i tynne skiver og spis som den er, eller bruk i matlaging. Stek forsiktig! Helt stykke, vakuumpakket. Også kjent som smørflesk.
IngredienserSideflesk av Økologisk frilandsgris (purke), uraffinert havsalt
Kun 9 igjen
Supreme Etiopia220,00
250g
Byens kanskje beste kaffe fra Supreme Roastworks. Syrlig og fruktig. Hele bønner. Etiopa.
Ingredienserkaffebønner
Større kaliber!
Salamidi95,00
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
IngredienserØkologisk frilandsgris, kjøtt og spekk, salt, RØDVIN (SULFITT), sort pepper, salpeter
Kun 8 igjen
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
T-skjorte MERGUEZ (str. L)275,00
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
IngredienserBomull
Gavekort500,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Gavekort1 000,00
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Ingredienserpapir
Fenalår av Færder FårUtsolgt
1.5kg
Helt fenalår av søye fra Færder får. Gammelnorsk spelsau fra øyene i ytre Oslofjord, lett saltet og forsiktig tørket. 1,5-1,7 kg.
Indre Oslo matforedling

Indre Oslo matforedling (IOm) lager ferske, rå pølser og langtidsmodnet spekemat i kjelleren på en gammel tvangsarbeidsanstalt i byens verste strøk. Det gir maten mye sjel og mye smak. Det gjør smaksopplevelsen stor, selv i små porsjoner.

IOm medlemsbrev
Bli med i klubben – få med deg ukas godsaker!

Vi får kryddere fra Frukthagen. De er veldig bra.

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.

Vi får kryddere fra Frukthagen. De er veldig bra.

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.